Mais comment le beurre peut-il être tendre… (sous-entendu « quel produit chimique avez-vous ajouté dedans pour qu’il soit tartinable »)? Pourquoi ma crème ne monte-t-elle pas en Chantilly? … Telles étaient les questions qui m’ont été posées lors de mes premières randonnées du mercredi de l’antenne d’Hérouville. Après plus d’une année de diversions diverses, le moment promis d’y répondre était enfin arrivé. Mais pour ce faire, une randonnée particulière au cœur du gras était nécessaire, avec la présentation « simplifiée » de la physico-chimie souvent ardue de la matière grasse laitière, eet aider ainsi à bien comprendre les mécanismes physico-chimiques responsables. Cette même randonnée vous sera proposée cet après-midi. Un peu longue, mais une belle balade avec de nombreuses pauses… pour vous parler simplement de science tout en expliquant un peu de notre quotidien.
